버섯 국물 레시피 – 사랑과 레몬

생 버섯과 말린 버섯으로 만든 이 쉬운 버섯 국물은 풍부하고 짭짤합니다. 감칠맛을 더하기 위해 리조또, 수프, 소스 등에 사용하세요!

주식 냄비를 깨십시오! 이 버섯 국물 레시피는 놓치기엔 너무 좋습니다. 싱싱한 버섯과 말린 버섯을 섞어서 만들어 다른 곳과 다른 맛을 냅니다. 야채 국물 상점에서 만들거나 구입할 수 있습니다. 풍부하고 소박하며 감칠맛이 있습니다. 에 추가 리조또, 수프, 소스그리고 맛의 깊이를 위해 더!

저는 이 버섯 국물을 제 겨울 야채 국물이라고 생각하는 것을 좋아합니다. 이 시기 제가 갈망하는 풍부하고 풍미 있는 요리에 잘 어울리기 때문입니다. 그것은 완벽하게 얼기 때문에 내가 요리하는 것이 무엇이든 풍미를 더하기 위해 종종 손에 숨김을 보관합니다.

버섯 국물 레시피 재료

이 버섯 국물 레시피를 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 신선하고 말린 표고버섯 – 훌륭한 버섯 육수를 만들기 위해서는 말린 버섯이 핵심입니다. 그들은 신선한 버섯만으로는 얻을 수 없는 정말 풍부하고 농축된 풍미를 만들어냅니다. 나는 또한 신선한 표고 버섯 줄기를 버섯 국물에 넣습니다. 다른 용도로 캡을 보관하십시오!
• 크레미니 버섯 – 신선한 크레미니(일명 아기 벨라) 버섯은 표고버섯보다 저렴하기 때문에 줄기와 갓을 모두 사용합니다. 육수를 끓이기 전에 맛을 집중시키기 위해 볶습니다. creminis를 찾을 수 없습니까? 대신 흰색 양송이 버섯을 사용하세요.
• 노란 양파 – 나는 양파 자체와 껍질을 사용하여 감칠맛으로 이 국물을 포장합니다.
• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 양파와 신선한 버섯을 볶을 때 사용합니다.
• 마늘 – 머리 전체! 고소한 풍미를 더해줍니다.
• 생강 – 주식에 상쾌한 킥을 제공합니다.
• 다마리 – 이 육수는 소금으로 간을 맞추는 대신 타마리를 사용합니다(간장도 괜찮습니다). 필요한 짠맛과 풍부하고 풍미있는 풍미를 더합니다. 이 육수에 글루텐이 없어야 한다면 인증된 글루텐 프리 타마리를 사용하십시오.
• 검은 후추 – 주식의 필수품!
• 다시마 – 이 말린 해초는 육수 또는 일본 국물의 일반적인 재료입니다. 이 조리법에서 우마미 맛을 강조합니다.

게다가 우리는 국물을 만들고 있기 때문에 결국 물!

아래 측정값으로 전체 레시피를 찾으십시오.

버섯 스톡 만드는 방법

이 버섯 육수 레시피에는 세 가지 주요 단계가 있습니다.

1. 소테 양파, 표고버섯 줄기, 크레미니 버섯을 큰 냄비에 넣고 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다.
2. 끓인다 주식. 물, 양파 껍질, 마늘, 생강, 말린 버섯, 타마리, 통후추를 넣습니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 다시마를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓인다.
3. 부담. 버섯 국물을 약간 식히십시오. 그런 다음 큰 그릇 위에 놓인 고운 망사 체에 붓습니다. 고형물을 버리고 육수에 맛을 내십시오!

그게 다야!

버섯 국물을 사용하는 방법

이 버섯 국물은 다재다능합니다! 야채 육수를 필요로 하는 모든 요리법에 사용하세요. 색이 더 짙어지고 풍미가 풍부해집니다. 나는 특히 다음 요리에서 그것을 좋아합니다.

• 비건 라면. 레시피 곧 공개! 이 풍미있는 국물을 선보이는 가장 좋은 방법입니다!
• 버섯 리조또. 밥에 버섯향이 더해집니다.
• 버섯 수프 크림. 셀러리, 부추, 신선한 백리향은 이 크리미한 야채 수프에 놀라운 풍미를 더합니다. 이 버섯 육수를 사용하면 풍미가 더욱 업!
• 프랑스 식 양파 스프. 전통적인 프랑스 양파 수프는 쇠고기 국물로 만들어집니다. 이 버섯 국물의 풍부한 감칠맛은 환상적인 서브를 만듭니다!
• 버섯 국물. 아무도 이 맛있는 그레이비가 비건이라고 생각하지 않을 것입니다!

이 버섯 국물 레시피는 약 2쿼트(8컵)의 넉넉한 배치를 만듭니다. 남은 음식은 밀폐된 병에 최대 일주일 동안 보관됩니다. 그들은 또한 최대 3개월 동안 잘 얼립니다. 즐기다!

더 좋아하는 버섯 요리법

이 버섯 국물이 마음에 든다면 다음 버섯 요리법 중 하나를 시도해 보세요.

버섯 국물

준비 시간: 10 분

요리 시간: 1 시간 10 분

총 시간: 1 시간 20 분

서브 4

신선하고 말린 버섯이 이 쉬운 버섯 국물을 풍부하고 감칠맛으로 채웁니다. 비건 라면 레시피(출시 예정!)나 리조또, 수프, 소스에 사용하세요.

• 2 중간 노란 양파
• 2 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1파운드 표고버섯 줄기
• 8 온스 크레 미니 버섯, 절반
• 10 컵 물
• 1 마늘 구근, 수평으로 절반
• 1- 인치 조각 신선한 생강, 절반
• ½ 온스 말린 표고버섯
• 삼 스푼 타마리
• 1 티스푼 검은 후추
• 삼- 인치 조각 다시마

• 양파를 씻어서 말린 다음 양파 껍질을 제거하고 따로 보관하십시오. 양파를 얇게 썬다.

• 큰 스톡 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 양파, 표고버섯 줄기, 크레미니 버섯을 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 또는 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 요리합니다.

• 물, 양파 껍질, 마늘 구근, 생강, 말린 버섯, 타마리, 통후추를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 다시마를 넣는다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다. 긴장을 풀고 맛을 내십시오.